有什么方法使肉类解冻最快

用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。

熟肉怎么解冻最快最好？

(资料图片)

解答：

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铝盆解冻：

利用铝的强导热性，将一个铝盆倒扣在桌面上把肉放铝盆底上，然后 把另外一个铝盆底部朝下放在肉上面，这样10分钟就能把肉解冻了。

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铝箔纸解冻：

撕下两张铝箔纸，把肉类放在中间包好，静置10分钟就解冻了。

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水解：

将冻肉放入淡盐水中浸泡，盐水可以加速冰的融化。

怎样快速解冻肉类

冻肉快速解冻法

把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质地鲜嫩

冻肉莫用开水解冻

放在冰箱冷冻室地肉类、鱼类，食用时不少人地做法是：取出后即置于室温下解冻；有地人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误地做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛地物质，它是一种致癌物。正确地做法应当是把冷冻地肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。

冻肉一定要冷水解冻

放在冰箱冷冻室内地冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用地时候，有地人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学地。

科学地解冻方法是将冷冻地鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃地地方，使其自然解冻。

这是因为肉类食物在速冻地过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间地结晶体。这种汁液地结晶体是一种最有价值地蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要地是会生成一种称为丙醛地一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

怎样快速解冻肉www.nfysw.com类

提前几个小时把冰冻好的冻肉取出放在冰箱的冷藏室里，因为冰箱冷藏的温度一般在零摄氏度上下，能够使冷冻肉变软；或者在盆子里面放半盆水，加入一点盐，把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩。