砧板可能不是科技含量最高或最迷人的厨具，但它们非常重要且使用频率很高。当您用最锋利、最结实的刀切碎、切片、切块和锯开它们时，它们也会受到打击。

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尽管它们不是特别花哨或复杂，但在选择砧板时仍有许多事情需要考虑。与任何其他厨房工具一样，最好的砧板只会让您在准备和上菜时变得更轻松。

购买砧板时要考虑什么

​材质：​ 大多数砧板由木头、竹子、塑料或橡胶制成。木砧板——通常由枫木、橡木、樱桃木、金合欢木、桃花心木或柚木等硬木制成——通常被认为是最好的。与大多数其他材料相比，它们对刀片造成的伤害较小，而且经久耐用。它们通常看起来也很漂亮，因此它们可以兼作服务板（如熟食店）或三脚架。然而，木板往往是价格最高、最大和最重的。此外，它们需要洗手并且容易沾染污渍和留有异味——尤其是如果每次使用后不立即清洗的话。保持它们适当上油有助于防止它们吸收液体。

竹板也是一种美学选择，它们非常耐用，而且它们的密度足以防止液体渗入，但它们也是刀片上最硬的。塑料是一种成本较低、维护成本较低、重量轻的选择，而且有些是柔性的，非常适合转移内容物和清理。不过，塑料比木制切菜板对刀片的损坏更大，而且它们更容易出现切割痕迹，这有损外观并可能滋生细菌。橡胶通常比塑料贵一点，而且通常不能用洗碗机清洗，但它对刀片更温和。但是，它也会产生切割痕迹。

​尺寸：​ 切菜板有各种尺寸。从理论上讲，越大越好，适合更大的数量和食物。但请考虑您的可用存储空间和您将放置电路板的台面空间。小型砧板对于小型厨房和小型准备工作来说很方便，因为它们更轻且更易于处理和清洗。不过请记住，如果您经常使用 12 英寸的厨师刀，那么您不想要比刀片还小的木板。

​设计：​ 切菜板要么是平的，要么是有凹槽的。扁平的最适合切碎干原料。带槽的木板边缘有一个通道，用于收集切割食物时从食物中渗出的液体。当您做切肉和切多汁的西红柿或橙子等事情时，这些工具很有用。除了占据一些平坦的切割表面之外，有一个凹槽真的没有任何缺点。

​特点：​ 是的，砧板有特点！您可能会喜欢的一种是防滑边缘或防滑脚，可在使用过程中将切菜板固定到位。有些板是双面使用的，因此您可以双面使用以避免洗涤前交叉污染。而且，如上所述，橡胶切菜板和一些塑料切菜板是柔韧的，可以让您将它们弯曲并将内容物倒入您的平底锅、碗或垃圾桶中。然后是带有手柄或锥形末端的木板，可以帮助您四处移动它们，如果您喜欢的话。如今，您甚至可以买到角落里有槽的砧板，用来放置您的手机或平板电脑。

连同任何预算考虑因素，这些因素将帮助您挑选最适合您的需求和偏好的切菜板。

最佳整体切菜板

伊壁鸠鲁美食系列砧板

亚马逊 43.95 美元

我们这里的选择不是用上述任何材料制成的；它由天然复合材料制成。这种材料重量轻但耐用，对您的刀片特别温和，并且具有迷人的板岩外观。它还耐热高达 350 华氏度，可用洗碗机清洗，并且不会吸收异味或容易形成切割痕迹。多功能板可翻转，一侧有榨汁槽。这是一块尺寸适中的板，尺寸为 14.5 x 11.25 英寸，而且以物美价廉的价格提供。角落上的孔更容易抓取，如果需要，您可以将木板挂起来存放。

最好的木砧板

John Boos 枫木切菜板

亚马逊 153.95 美元

虽然价格有点贵，但这是一款出色的木制切菜板，如果保养得当，可以终生使用。这是一个 24 x 18 英寸的大切菜板，可容纳很多东西。它是可翻转的——一侧有榨汁槽，另一侧是平的——两侧有把手，更容易拿起和携带。这种边缘纹理枫木板是重型的，但刀友好，足够坚固，可以在使用过程中保持静止，并且足够美观，可以继续使用。它也是由可持续来源的枫木制成的。与许多优质木板一样，首次使用前应上油，此后应定期上油。

最好的塑料砧板

OXO Good Grips 实用砧板

亚马逊 18.95 美元

对于重量轻、质量上乘的塑料切菜板，这款经济实惠的产品绝对不会出错。它的尺寸为 10.39 x 14.78 英寸，足以满足大多数标准家庭使用。两面都可以作为切面，一面是平的，另一面有凹槽用来收汁。有两个手柄，带有 OXO 众所周知的舒适橡胶手柄，两侧还有防滑脚，可稳固地固定滑板。这件商品由聚丙烯制成，不会吸收异味，而且相对耐刮擦。该板还可用洗碗机清洗，便于清洁和消毒。

最好的柔性砧板

Dexas 4 件套 Grippmat 柔性砧板套装

亚马逊 9.82 美元

如果您希望能够方便地将砧板的侧面向上弯曲并将其内容物直接倒入您的平底锅、碗或垃圾桶中，请选择这套由四个薄而柔韧的塑料砧板组成的砧板。每一种都是不同的颜色，您可以将其用作颜色编码系统以防止交叉污染。它们的尺寸为 11 x 8 英寸，无孔且不吸水。一侧有防滑涂层（所以不，它们是不可逆的）。这些板由不含双酚 A、可用洗碗机清洗的塑料制成。四件套切菜板的价格实在是物超所值。

最好的竹砧板

Totally Bamboo 3 件套竹砧板套装

亚马逊 17.99 美元

这不仅仅是一个很棒的竹砧板——它是一套三块可翻转的砧板，价格是一个。它们的尺寸各不相同，因此您可以胜任各种食物准备任务。大切菜板尺寸为 13 x 9.5 英寸，中切菜板尺寸为 11 x 8.5 英寸，小切菜板尺寸为 8 x 6 英寸；较大的两个也有手柄切口。平增益毛竹质轻但耐用，而且与这种材料一样，对刀刃的温和程度也差不多。这些板也足够吸引人，可以用作上菜件。手洗这些产品；不要将它们放入洗碗机中或让它们浸泡在水槽中。

最好的橡胶砧板

NoTrax Sani-Tuff 优质橡胶切菜板

亚马逊 83.84 美元

如果您决定购买一块橡胶切菜板，那么这款切菜板非常值得投资。虽然与塑料板相比它可能看起来很昂贵，但就材料、质量和尺寸而言这是一个很好的价格点（它是一块大板，20 x 16 英寸）。该材料天然防滑，因此您不必担心它在台面上滑动。该产品所用的高密度天然橡胶还特别能抵抗可能滋生细菌的切割痕迹，并且不会开裂或变形，但也不会使您的刀片变钝。不过，它不是洗碗机安全的。

最佳预算砧板

Farberware 塑料切菜板

亚马逊 5.87 美元

如果您只是在寻找一款制作精良、耐用且功能强大的基本款廉价砧板，这款应该会让您满意。它与这些厨房工具一样实惠，而且尺寸为 11 x 14 英寸，您不会为了节省而牺牲尺寸。该板是可翻转的，有一个手柄孔，由无孔、不吸水、防污、可用洗碗机清洗、不含双酚 A 的聚丙烯塑料制成。

最好的切肉砧板

JK Adams 大型双面枫木雕刻板

亚马逊 99.95 美元

对于高品质的雕刻板和砧板，这款美观、设计巧妙、来源可持续的枫木板是物超所值的选择。它的尺寸为 20 x 14 英寸，足以容纳火鸡和大型烤肉。这块双面板的两侧都有一个深井，用于收集汁液，一侧还有一个中间凹口，用来放置整只鸟和烤肉，这样它们就可以在你雕刻时静止不动。此外，木板从中心略微向下倾斜，以促进果汁流入凹槽。这件作品有点投资，保护它的最佳方法是在使用后立即用温水和肥皂清洗——切勿将其放入洗碗机或浸泡在水槽中——并定期调理。

最好的切菜板

Sonder 洛杉矶胡桃木/樱桃木/枫木砧板

亚马逊 59.95 美元

这款华丽的边缘纹理板既是切菜板，又是高端上菜品。由三种木材制成——主要是胡桃木，带有樱桃木和枫木的装饰——你会很乐意用它来为客人提供熟食或开胃小菜。这款可翻转板的一侧有一个又长又宽的井，不仅有助于收集果汁或将切碎的食材推到一边，它的尺寸也非常适合用来盛放饼干、长棍面包、圆形腌制肉片、坚果、橄榄等。它的尺寸很大，为 17 x 13 英寸。只能手洗，不要浸泡，并定期上油以保持其外观。